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Les courgettes, j'adore et j'en mettrais partout.
J'avais comme un envie de courgettes qui se présenteraient en galette. Je me suis inspirée des roestis mais en ajoutant un oeuf et des flocons d'avoine pour que la galette se tienne. En effet, la courgette rend pas mal d'eau.
Je referai cette galette, en variant les épices, les herbes ou même les légumes. C'est une façon astucieuse de faire manger des légumes à ceux qui n'en ont pas envie.
J'ai ajouté la coriandre ciselée seulement sur une moitié du plat car je n'avais pas envie de voir mes Saperlipuppuces débarraser leur part de galette de leur verdure...
Pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 3 pommes de terre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel
- poivre
- du beurre
- coriandre
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule carré de 20 cm de côté.
Laver et équeuter les courgettes. Peler les pommes de terre. Râper les courgettes et les pommes de terre finement. Casser l'oeuf et le battre en omelette. Le verser sur les légumes râpés, ajouter les flocons d'avoine, le cumin, saler et poivrer. Mélanger.
Verser dans le moule, égaliser la surface à la spatule. Parsemer de petits morceaux de beurre.
Enfourner pour 45 min de cuisson.
Ciseler la coriandre et en parsemer la galette.
Déguster chaud ou tiède en accompagnement.
Variante : mélanger la coriandre ciselé directement dans le mélange courgettes-pommes de terre.
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