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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Glace au basilic citron

Publié par Veu² sur 28 Juin 2016, 08:38am

Catégories : #crèmes etc..., #sucré

Glace au basilic citron

J'ai chaud ! Je veux une glace !

J'ai posté des recettes de glace ces derniers temps car, de la glace, nous en mangeons toute l'année (Oui ! De vrais italiens ! Alors que non, pas du tout...). En effet, les températures n'étaient pas encore aussi suffocantes qu'à présent (ou bien c'est juste que, comme d'hab', ça arrive d'un coup et notre corps ne s'est pas encore mis en mode grosse chaleur).

Alors voici une glace préparée avec du basilic de mon jardin, mais du basilic citron ! Ca nous donne un basilic avec un petit goût de citronnelle qui fait merveille dans cette glace. Je pense que ce basilic associé à des fraises ça doit être trop bon !

Et ci-dessous un de mes pieds de basilic citron.

Glace au basilic citron

Pour 4 personnes :

  • 500 mL de lait frais entier
  • 150 mL de crème fleurette
  • 150 g de sucre
  • un petit bouquet de basilic citron (le mien faisait 15 g)

 

Laver et effeuiller le basilic citron.

Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Porter sur feu moyen et faire chauffer en remuant. Stopper le feu lorsque le mélange atteint 82°C : le sucre doit avoir fondu mais le mélange ne doit pas bouillir.

Ciseler les feuilles de basilic et les plonger dans la crème encore chaude. Laisser tiédir puis mettre au frigo durant toute une nuit.

Le lendemain, verser la crème infusée refroidie (pas besoin de filtrer) dans le bol d'une sorbetière. Faire prendre la glace pendant une vingtaine de minutes.

Verser la crème glacée dans un bac et placer au congélateur pendant une petite heure avant de servir.

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