Salade tiède de légumes, sauce au sésame

Publié par Veu² sur 25 Juin 2016, 16:15pm

Catégories : #Accompagnements, #salé

Salade tiède de légumes, sauce au sésame

Ca fait un petit moment que je ne suis pas venue vous rendre une petite visite...

Il faut dire que le mois de juin n'est pas le mois le plus calme : entre les préparatifs des fêtes d'école, les sorties scolaires, les gala de danse et passage de ceinture, les préparatifs de fêtes d'anniversaire et en plus l'organisation d'un tournoi international de beach tennis (si ça vous intéresse regardez ça, c'est le film de l'an dernier) et tout ce qui s'ensuit, ça fait un mois bien chargé ! Sans compter le boulot, bien sûr...

Alors j'avoue que l'inspiration était peut-être là en ce qui concerne la cuisine, mais le temps pour vous le faire partager pas vraiment.

Je reviens avec une recette très très sympa et pleine de légumes. Car maintenant que l'été a vraiment commencé, j'suis plutôt légumes et fruits qu'autre chose. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un magazine de cuisine végétarienne et végétalienne (non, je ne suis aucunement ni l'une, ni l'autre, mais il y a de très bonnes recettes dans ces formes d'alimentation) : Slowly Veggie, le n°1, mars-avril. Toutes les recettes ne sont pas extraordinaires mais il y en a quelques unes qui m'ont fait de l'oeil. J'ai même acheté le n°2 pour voir...

Pour 3 à 4 personnes :

8 carottes (moyennes)
4 petites betteraves rouges
3 petits bulbes de fenouil
30 mL de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à café de graines d'anis vert
sel et poivre
1 yaourt nature (125 g)
2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
le jus d'1/2 citron jaune
quelques brins de coriandre et de ciboulette
des graines de sésame

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les carottes et les betteraves. Laver les fenouils. Couper les carottes en 2, dans le sens de la longueur. Les ranger sur une plaque de cuisson creuse. Couper les betteraves rouges en 4 et les ranger sur la plaque. Couper les fenouils en 2 dans le sens de la longueur et les poser sur la plaque.

Peler les gousses d"ail, les écraser et les répartir sur les légumes. Saler puis parsemer de thym et de graines d'anis. Mélanger le bouillon avec l'huile d'olive, verser sur les légumes. Couvrir la plaque d'une feuille de papier aluminium.

Enfourner pour 35 min de cuisson.

Sortir les légumes du four, enlever le papier d'aluminium et laisser tiédir.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yaourt avec le tahin et le jus de citron. Laver et effeuiller la coriandre. Laver la ciboulette. Ciseler les feuilles de coriandre et les brins de ciboulette. Les mélanger à la sauce, saler et poivrer. Ajouter le jus de cuisson des légumes, mélanger.

Disposer les légumes sur un plat de service. Parsemer de graines de sésame.

Servir les légumes accompagnés de la sauce et régalez-vous.