Beetroot cake

Publié par Veu² sur 15 Juillet 2016, 02:52am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Beetroot (pour les novices en anglais culinaire) signifie betterave rouge.

Oui, oui, encore de la betterave rouge ! Mais cette fois-ci, c'est un dessert que je vous propose. Mes Saperlipupuces ne sont pas fans de betterave rouge. Enfin surtout la grande ! A présent, même le concours de la langue la plus rouge ne fonctionne plus pour lui faire avaler ce légume. Alors je l'ai caché dans un gâteau. Je sais, c'est du déjà vu ! Mais attendez, ce n'est pas un gâteau au chocolat et à la betterave rouge. Comme le titre l'indique, c'est un gâteau façon carrot-cake que je vous propose.

Un résultat tout doux et bien épicé, une texture bien humide et moelleuse. Miam ! Même les récalcitrantes à la betterave ont aimé !

Pour 6 à 8 personnes :

4 oeufs
140 g de sucre blond de canne (ou complet)
300 g de betterave rouge cru et finement râpée
60 g de poudre de noisette
100 g de poudre d'amande
40 g de farine de noix de coco
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
30 g de raisins secs
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de quatre épices
125 g de ricotta
le jus et le zeste d'1/2 citron
4 cuillères à soupe de sucre

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter les poudres d'amande et de noisette, la betterave rouge, la farine de noix de coco, la levure chimique, le sel, les raisins secs et les épices. Mélanger.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte en soulevant.

Verser la pâte obtenue dans le moule et enfourner pour 45 min de cuisson.

Laisser refroidir dans le moule puis démouler en enlevant la feuille de papier sulfurisé.

Dans un petit saladier, fouetter la ricotta avec le sucre. Ajouter le zeste et le jus du demi citron, mélanger. Verser sur le gâteau et répartir le glaçage sur toute la surface avec une spatule, en laisser négligemment dégouliner sur les bords.

C'est prêt !

Soupe froide de bettrave rouge

Salade de fregola sarda

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