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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Falafels indiens

Publié par Veu² sur 5 Août 2016, 08:56am

Catégories : #plats, #salé

Falafels indiens

Ou masala vadai.

J'aime beaucoup les épices. Il est vrai que je cuisine moins avec car cuisiner pour les Saperlipupuces, des fois, c'est du sport. Entre une qui n'aime pas ci, et l'autre qui n'aime pas ça, le champ des possibles est très vite restreint. Alors quand elles ne sont pas là, avec M. Saperlicroco, on mange épicé !

Et du coup, j'aime beaucoup la cuisine indienne et ses milles saveurs : curry, tandoori, chutney,... Je me suis offert un très bon livre de cuisine indienne écrit par Sandra Salmandjee (Inde, toutes les bases de la cuisine indienne). Grâce à ce livre, je sais comment faire moi-même ma pâte de curry, mon garam massala, mes naans, mes raïtas,...

Aujourd'hui je voulais partager avec vous une très bonne recette testée et approuvée : des boulettes de lentilles corail épicées juste ce qu'il faut et frites telles des falafels. Elles sont croustillantes à l'extérieur et bien moelleuses à l'intérieur. En entrée, en plat ou en plus petit format pour l'apéro, elles sont au top ! A tremper dans un raïta de concombres ou tout bêtement une sauce au yaourt...

Falafels indiens

Pour environ 12 boulettes :

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • huile de friture

 

Rincer les lentilles et les faire tremper pendant au moins 2 heures dans de l'eau froide.

Les égoutter et les mettre dans le bol d'un mixeur ou d'un blender.

Laver et égoutter la coriandre. La hacher grossièrement, même les tiges.

Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en 8 quartiers. L'ajouter dans le mixeur avec le curcuma, le cumin, l'ail, la coriandre, le piment en poudre et le sel. Mixer finement.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine de pois chiche et mixer à nouveau.

Transvaser dans un récipient, couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frigo pendant 30 min.

Former des boulettes de pâte avec les mains ou à l'aide de 2 petites cuillères.

Verser 1 cm d'huile de friture dans une poêle. Faire chauffer. Lorsque l'huile est chaude, y déposer les boulettes et laisser cuire pendant environ 5 min. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 min.

Egoutter sur une feuille de papier absorbant.

Servir accompagnés d'un raïta de concombre ou bien d'une sauce au yaourt (mélanger un yaourt avec 1 cuillère à soupe de purée de sésame blanc, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre)

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