Fondant à la châtaigne et au coco

Publié par Veu² sur 2 Janvier 2017, 10:05am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Je voulais que la première recette de cette année reflète les voeux que je formule pour vous : à la fois douce et réconfortante, moelleuse et croustillante. C'est ce fondant à la châtaigne et au coco que j'ai choisi, bien que le croustillant n'y soit pas et que j'aurais ajouté à mes voeux une pincée de pep et de pétillements ainsi qu'une grosse cuillère d'espièglerie. Mais l'espièglerie, je ne sais pas comment vous la transmettre dans une recette alors je l'écris.

Bref, je souhaite que vous mordiez cette année 2017 à pleines dents et que vous goûtiez chacun de ses 365 jours.

Pour 6 à 8 personnes :

80 g d'huile de coco
4 oeufs
450 g de confiture de châtaigne
1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)
2 cuillères à soupe de farine de châtaigne
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à gâteau carré de 20 cm de côté avec une feuille de papier cuisson.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans une jatte, mélanger l'huile de coco avec les jaunes d'oeufs, la confiture de châtaigne, la farine de châtaigne, le sel et le rhum.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ 30 min de cuisson. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Sortir du four. Laisser refroidir 15 à 30 min. Puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Découper en carrés et déguster.

Un régal de réconfort !

Source : fortement inspirée de cette recette du blog "Autour d'un plat"

Une très bonne année à tous !!!

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