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Avec cette recette, je n'ai pas révolutionné la cuisine (et je n'en ai aucune prétention d'ailleurs ;-)). Je l'ai réalisée pour faire plaisir à mes Saperlipupuces tout en écoulant 3 blancs d'oeufs qui me restaient.
Vous pouvez ajuster le sucre à votre goût : sans sucre ajouté (juste celui du chocolat --> pour véritable amateur de chocolat), juste une cuillère (pour contenter de façon modérée l'envie de sucre) ou 3 (comme moi ici) pour contenter des becs sucrés.
La mousse au chocolat sans jaune d'oeuf, c'est vraiment beaucoup plus digeste que la version classique et on se fait tout autant plaisir. En tout cas, moi qui aime le chocolat, j'adore !
Pour 4 à 5 personnes :
- 200 g de bon chocolat pâtissier
- 20 cL d'amande cuisine
- 2 à 3 cuillères à soupe de rapadura
- 3 blancs d'oeufs (à température ambiante)
Hacher le chocolat au couteau. Le mettre dans une jatte.
Verser l'amande cuisine dans une petite casserole avec le rapadura. Porter à ébullition. Eteindre le feu et verser sur le chocolat en 2 fois. Mélanger entre chaque ajout (comme pour réaliser une ganache). Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, sans faire retomber les blancs.
Répartir la mousse obtenue dans 4 à 5 petits ramequins.
Laisser prendre au frigo pendant au moins 2 h.
Se régaler !
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