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Qui qui n'en veut de ma bonne glace à la noisette !!!
Délicieusement régressive ! Au bon goût de noisette !
Ma petite Saperlipupuce a adoré et m'en a redemandé.
A vous de jouer à présent ;-)
Pour 1/2 L de glace :
- 5 jaunes d'oeufs
- 40 cL de lait de noisette
- 10 cL de crème fleurette à 30% de matière grasse
- 2 grosses cuillères à soupe de purée de noisette
- 80 g de sucre blond de canne (comme d'habitude chez moi ;-))
Préparation de la crème anglaise :
Dans une casserole, diluer progressivement la purée de noisette avec le lait et la crème. Porter le tout à ébullition.
Pendant que ça chauffe, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser progressivement le liquide chaud en filet sur les oeufs sucrés en remuant (pour ne pas que les jaunes coagulent).
Reverser le tout dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.Si vous avez la chance de posséder un thermomètre, il ne faut pas que le mélange dépasse 83°C.
Reverser la crème dans un récipient. Laisser tiédir et mettre au frigo jusqu'à complet refroidissement. Faire de préférence la crème la veille pour le lendemain, ainsi on est certain qu'elle est bien froide.
Et lorsqu'elle est froide, faire prendre en sorbetière pour 10 à 15 min.
Débarrasser le tout dans un bac et mettre au congélateur pour une petite heure de froid.
Déguster !
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