Tarte rustique aux figues

Publié par Veu² sur 1 Septembre 2017, 10:10am

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

J'ai bien envi de verser une petite larme. C'est la rentrée, l'été va s'achever et, comme d'habitude, il est vraiment trop court.

Qu'est-ce que je ne donnerai pas pour vivre en été toute l'année !

Heureusement je sais voir le côté positif de cette période : les figues sont mûres !!!

Vous aurez remarqué que je ne reste pas triste longtemps, n'est-ce pas ?

Always look on the bright side of life !!! (en chanson) Et je sifflote (vous aurez reconnu la référence ;-))

Bon j'arrête de blablater pour rien, je vous transmets la recette et je vais me revisionner "Life of Brian"

Pour 6 à 8 personnes :

150 g de farine T65
50 g de farine T150 (complète)
50 g de poudre d'amande
20 g de sucre blond de canne
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 pincée de sel
le zeste d'1/2 citron
160 g de beurre froid + 20 g
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d'eau
1,5 kg de figues blanches et noires mélangées
1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
1 poignée de noisettes décortiquées
1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la pâte:

Dans un grand saladier, verser les farines, la poudre d'amande, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Couper le beurre en cubes et les mettre dans le saladier. Donner quelques tours de cuillère en bois pour les enrober de farine.

A l'aide de 2 couteaux, cisailler les cubes de beurre enrobés de farine de manière à effriter le beurre. On obtient un sable grossier. On utilise les couteaux plutôt que les mains pour ne pas faire trop ramollir le beurre.

Ajouter les liquides: les 2 cuillères à soupe de crème liquide et la cuillère à soupe d'eau.

Mélanger avec la cuillère en bois.

A ce stade, nous n'avons pas de boule de pâte à proprement parler mais des miettes de pâte qu'il va falloir agglomérer entre elles.

Amalgamer ces miettes de pâte en malaxant le mélange à la main rapidement.

Former un disque épais, entourer de film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C

Etaler la pâte en grand disque, sur une feuille de papier sulfurisé. Faire glisser le tout sur une plaque allant au four.

Découper les figues en 2 dans le sens de la longueur. Les placer en rosace (en alternant figue blanche et figue noire) sur le disque de pâte en laissant 2 à 3 cm de libre sur les bords. Rabattre les bords de pâte sur les fruits.

Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau. En parsemer les figues.

Parsemer de sucre blond de canne et de cannelle. Répartir les 20 g de beurre coupé en petits cubes.

Dorer les bords de pâte avec un pinceau trempé dans un peu de lait.

Enfourner pour 40 à 45 min de cuisson. La pâte doit être joliment dorée.

Laisser refroidir.

Déguster !