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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Tarte rustique aux figues

Publié par Veu² sur 1 Septembre 2017, 16:10pm

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

Tarte rustique aux figues

J'ai bien envi de verser une petite larme. C'est la rentrée, l'été va s'achever et, comme d'habitude, il est vraiment trop court. 

Qu'est-ce que je ne donnerai pas pour vivre en été toute l'année !

Heureusement je sais voir le côté positif de cette période : les figues sont mûres !!!

Vous aurez remarqué que je ne reste pas triste longtemps, n'est-ce pas ?

Always look on the bright side of life !!! (en chanson) Et je sifflote (vous aurez reconnu la référence ;-))

Bon j'arrête de blablater pour rien, je vous transmets la recette et je vais me revisionner "Life of Brian"

Tarte rustique aux figues

Pour 6 à 8 personnes :

  • 150 g de farine T65
  • 50 g de farine T150 (complète)
  • 50 g de poudre d'amande
  • 20 g de sucre blond de canne
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'1/2 citron
  • 160 g de beurre froid + 20 g
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1,5 kg de figues blanches et noires mélangées
  • 1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
  • 1 poignée de noisettes décortiquées
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

 

 

Pour la pâte:

Dans un grand saladier, verser les farines, la poudre d'amande, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Couper le beurre en cubes et les mettre dans le saladier. Donner quelques tours de cuillère en bois pour les enrober de farine.

A l'aide de 2 couteaux, cisailler les cubes de beurre enrobés de farine de manière à effriter le beurre. On obtient un sable grossier. On utilise les couteaux plutôt que les mains pour ne pas faire trop ramollir le beurre.

Ajouter les liquides: les 2 cuillères à soupe de crème liquide et la cuillère à soupe d'eau.

Mélanger avec la cuillère en bois.

A ce stade, nous n'avons pas de boule de pâte à proprement parler mais des miettes de pâte qu'il va falloir agglomérer entre elles.

Amalgamer ces miettes de pâte en malaxant le mélange à la main rapidement.

Former un disque épais, entourer de film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C

Tarte rustique aux figues

Etaler la pâte en grand disque, sur une feuille de papier sulfurisé. Faire glisser le tout sur une plaque allant au four.

Découper les figues en 2 dans le sens de la longueur. Les placer en rosace (en alternant figue blanche et figue noire) sur le disque de pâte en laissant 2 à 3 cm de libre sur les bords. Rabattre les bords de pâte sur les fruits. 

Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau. En parsemer les figues.

Parsemer de sucre blond de canne et de cannelle. Répartir les 20 g de beurre coupé en petits cubes.

Dorer les bords de pâte avec un pinceau trempé dans un peu de lait.

Enfourner pour 40 à 45 min de cuisson. La pâte doit être joliment dorée.

Laisser refroidir.

Déguster !

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