Gâteau au fromage blanc, très aérien

Publié par Veu² sur 11 Décembre 2017, 11:59am

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

Je ne l'aurais jamais cru ! Non, je n'aurais jamais cru que mes Saperlipupuces tombent en émoi après avoir goûter une bouchée de ce gâteau.

En effet, ça n'était pas gagné auprès de ma grande Saperlipupuce qui n'aime ni les yaourts, ni le fromage et ni le fromage blanc. Avec un peu de malice dans les yeux, j'ai su taire l'ingrédient qui fâche. Elle a goûté et elle a adoré ! Le secret, elle adore les gâteaux aromatisés au citron (alors qu'elle n'aime guère le citron, mais ça va venir, je reste patiente).

Il est comment ce gâteau ? Il est mousseux, légèrement citronné, onctueux. C'est vrai qu'il avait de quoi plaire. Et accompagné d'un coulis de framboise ou de fraise... Miam !!!

Pour 6 personnes :

500 g de fromage blanc
150 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
le zeste d'un citron (non traité bien sûr)
2 cuillères à soupe de farine un peu bombées (T80 pour moi)
sel
du coulis de framboise ou de fraise pour l'accompagner

La veille, verser le fromage blanc dans une passoire revêtue d'un morceau d'étamine (si vous n'en avez pas, vous pouvez y mettre du sopalin). Laisser égoutter toute une nuit au frigo.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm de diamètre.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et réserver.

Dans une jatte, verser les sucres. Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc égoutté et le zeste de citron, mélanger. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine et mélanger pour l'incorporer.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 30 min de cuisson.

Sortir du four et laisser refroidir. Puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Servir accompagné de coulis de framboise. Un délice !