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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Quiche aux poireaux et à la saucisse

Publié par Veu² sur 16 Janvier 2018, 07:35am

Catégories : #salé, #tartes salées, #plats

Elle est belle ma quiche ! Elle est belle !!!

Elle est bonne aussi. Ca tombe bien parce qu'il ne faut pas juste la regarder, il faut aussi la manger. 

Rien de révolutionnaire dans cette tarte salée. J'ai juste allié la saucisse de Montbélirad au poireau. Ca fonctionne bien. Pour que la pâte ait un peu plus de caractère, j'ai additionné de la farine de seigle complète à la farine de blé. Et pour plus d'onctuosité, j'ai enrichi l'appareil que je prépare d'habitude d'un jaune d'oeuf.

M. Saperlicroco a aimé. Il l'a même finie au p'tit déj'.

Quiche aux poireaux et à la saucisse

Pour 4 personnes : 

  • 125 g de farine T80
  • 75 g de farine de seigle T130
  • 100 g de beurre
  • 1 petit verre d'eau
  • 2 ou 3 poireaux
  • 15 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 20 cL de crème fleurette
  • 5 cL de lait
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • sel et poivre

 

Préparer la pâte : Dans une jatte, verser les farines. Ajouter une pincée de sel et les 100 g de beurre découpé en morceaux. Effriter le beurre du bout des doigts pour l'incorporer à la farine. Ajouter le petit verre d'eau. Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.

Filmer la boule de pâte. Laisser reposer une heure.

Laver les poireaux et les découper en rondelles. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec 15 g de beurre. Ajouter les poireaux et faire revenir pendant environ 5 min sur feu moyen. Puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 15 min. Ajouter un peu d'eau durant la cuisson si les poireaux accrochent. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune avec la crème et le lait. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Quiche aux poireaux et à la saucisse

Etaler la pâte. En foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.

Etaler la fondur de poireaux sur le fond de pâte. Trancher la saucisse et la répartir sur les poireaux. Verser l'appareil dessus.

Enfourner pour environ 25 min de cuisson. La quiche doit être joliment dorée.

Laisser poser une dizaine de minutes puis déguster avec une salade verte.

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