Linguine au fenouil, céleri branche et saumon fumé

Publié par Veu² sur 27 Mars 2018, 01:42am

Catégories : #salé, #plats

Je ne sais pas si je vous en ai déjà parlé mais M. Saperlicroco rêve de manger des pâtes toute bêtes, juste avec un filet d'huile d'olive.

Ben oui, le pauvre n'a jamais ce droit (à moins que ce soit lui qui passe en cuisine) car je n'arrive pas à me contenter de simples pâtes à l'huile d'olive. Il faut toujours que je rajoute un petit quelque chose, qui appelle un autre petit quelque chose, qui entraîne l'ajout d'un petit quelque chose,... Et à la fin, ça nous donne un plat de pâtes avec plein de choses dedans que je qualifierai de simple, mais qui n'a plus rien de simple au regard de M. Saperlicroco.

Oh oui ! Il en rêve de son plat de pâtes toutes simples !...

Et cette recette est partie de là, bien sûr. Je me suis dit : "Ce soir, on mange des pâtes toutes simples."

A vous de juger ;-)

Linguine au fenouil, céleri branche et saumon fumé

Pour 4 personnes :

250 g de linguine
4 tout petits fenouils (ou un bulbe)
4 à 6 branches de céleri
1 oignon nouveau
150 mL crème fleurette
le zeste et le jus d'1/2 citron
1 cuillère à soupe de câpres
4 tranches de saumon fumé
4 branches de persil
1 poignée de noix décortiquées
huile d'olive

Laver les bulbes de fenouil et les branches de céleri que vous aurez préalablement effeuillées. Hacher les fenouils, le céleri et l'oignon nouveau.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon, les fenouils et le céleri hachés pendant 10 à 15 min. Le fenouil et le céleri doivent rester légèrement croquants.

Lorsque l'eau bout, y ajouter les linguine. Attendre que l'ébullition reprenne et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (voire 30 s de moins pour les avoir bien al dente).

Pendant ce temps, ajouter la crème dans la sauteuse, avec un peu d'eau si besoin pour fluidifier un peu la crème. Ajouter le zeste de citron finement râpé et les câpres. Laisser épaissir tranquillement.

Egoutter les linguine et les verser dans la sauteuse. Ajouter le jus du 1/2 citron, saler et poivrer, mélanger pour bien napper les pâtes.

Parsemer de saumon découpé en lamelles, de persil haché et de noix concassées.

Servir sans attendre.