Salade de lentilles épicée et son oeuf mollet

Publié par Veu² sur 21 Janvier 2019, 09:40am

Catégories : #plats, #salé

Tout d'abord, je vous souhaite une heureuse année 2019 ! Oui, je suis encore dans les temps ! Alors j'en profite ;-)

Je vous avoue que je suis vraiment heureuse que nous changions d'année. L'année 2018 n'a pas été formidable pour moi et je suis vraiment contente qu'elle soit derrière moi à présent. J'espère que 2019 sera éclatante, truffée d'éclats de rire et d'yeux qui brillent :-)...

J'ai cuisiné cette salade de retour des fêtes. J'avais envie de me réchauffer avec des épices, nous faire un plat doudou avec des lentilles et un oeuf dégoulinant. Ce break m'a fait du bien (comme toujours quand je reviens sur mon sol natal, dans ma maison "natale") et a permis que mon inspiration culinaire se remette en marche. Effectivement je suis beaucoup plus créative lorsque je suis oisive, reposée, destressée. Ainsi mon cerveau peut laisser libre cours à ses errances constructives (un oxymore ?).

Je vous ai perdu ? Bon, trêve de bla-bla. On passe en cuisine...

Salade de lentilles épicée et son oeuf mollet

Pour 3 personnes :

2 verres de lentilles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cardamome
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
du gingembre fraîchement râpé (morceau d'environ 1/2 cm)
3 oeufs frais (à température ambiante)
1 carotte
1 feuille de laurier
le jus d'1/2 citron
quelques brins de coriandre fraîche
sel et poivre

Peler la gousse d'ail, la dégermer et l'écraser avec le plat de la lame d'un couteau. Peler la carotte et la découper en brumoise. Hacher l'oignon nouveau, séparer le blanc des tiges vertes.

Dans une cocotte, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les épices (cumin, coriandre,curcuma,paprika et cardamome) quelques minutes. Ajouter le blanc de l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le gingembre râpé. Faire revenir quelques minutes. Verser les lentilles, ajouter la feuille de laurier. Mouiller d'eau à niveau. (Ajouter une pincée de bicarbonate de soude si vous voulez optimiser la cuisson) Couvrir et cuire une trentaine de minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire. Les lentilles doivent être tendres.

Débarrasser dans un saladier. Ajouter les tiges de l'oignon hachées, les feuilles de coriandre hachées et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger et laisser tiédir.

Faire bouillir une casserole d'eau. A l'ébullition, plonger les oeufs et laisser cuire 6 minutes. Egoutter et passer sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson (utiliser un saladier d'eau additionnée de glaçons si c'est l'été et que l'eau du robinet est tiède).

Disposer la salade de lentilles dans 3 assiettes. Ecaler les oeufs en prenant soin de ne pas les percer. Disposer un oeuf sur chaque assiette et servir.

J'ai accompagné ce plat d'une salade de chou kale et radis noir.

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