Tarte au giraumon

Publié par Veu² sur 27 Mai 2020, 12:23pm

Voici une tarte qu'on aime beaucoup à la maison. Et pourtant, le giraumon, ça n'est pas le péché mignon de tout le monde sous notre toit, bien au contraire.

J'ai essayé de le cuisiner en giraumonade mais sans succès auprès de mes Saperlipupuces. Pourtant c'est bon ! Juste rôti avec du curry, c'était bof. Il faut dire que c'est assez filandreux et qu'il y a beaucoup d'eau dedans ! Alors il faut bien l'égoutter après cuisson.

Mais au fait, c'est quoi le giraumon ? C'est une courge cultivée aux Antilles. Tout bêtement.

Pour 6 à 8 personnes :

Une pâte brisée
1 tranche de giraumon de 1kg
2 oeufs
150g de lardons (ou un reste de merguez coupées en rondelles)
3 cives (ou oignons nouveaux)
1 grosse gousse d'ail
6 brins de persil
3 piments végétariens
100g d'emmental râpé
huile d'olive
sel et poivre

Peler la tranche de giraumon, la découper en gros cubes et les faire cuire environ 20min à la vapeur. Laisser tiédir et écraser en purée à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte brisée et en garnir un moule à tarte. Piquer le fond de tarte, y déposer une feuille de papier sulfurisé et la lester avec des haricots secs. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant environ 7min. Sortir le moule du four, enlever les haricots et la feuille de papier sulfurisé. Réserver.

Laver et effeuiller le persil. Eplucher la gousse d'ail. Emincer les cives et les feuilles de persil. Epépiner les piments végétariens et les hacher. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Y faire revenir les lardons, puis ajouter les cives émincées, l'ail écrasé au presse-ail et les piments hachés. Faire revenir quelques minutes. Couper le feu puis ajouter le persil. Mélanger.

Casser les 2 oeufs dans la purée de giraumon. Mélanger à la fourchette. Saler et poivrer la préparation. Verser le contenu de la poêle dans la purée de giraumon, bien mélanger. Ajouter le fromage râpé, mélanger à nouveau.

Verser ce mélange dans le fond de tarte et enfourner pour environ 30min.

Servir avec une salade verte.