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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Burger sucré-salé de poulet pané

Publié par Veu² sur 15 Décembre 2020, 21:16pm

Catégories : #plats, #salé

Burger sucré-salé de poulet pané

Quand nos Saperlipupuces sont au collège, des fois pour midi c'est la grosse flemme ! En plus, en ce moment, on ne peut même plus sortir pour se faire un p'tit resto tout simple...

Il y a des jours, on finit les restes. Ce jour-là, j'avais envie d'un burger. D'un burger original et pas banal. D'un burger de poulet. J'ai fait l'inventaire de ce que j'avais dans ma cuisine. J'ai laissé quelques idées s'entrechoquer dans mon ciboulot et tadam ! Ça a donné ça...

Burger sucré-salé de poulet pané

Pour 2 burgers :

  • 2 buns
  • 2 hauts de cuisse de poulet
  • environ 4 cuillères à soupe de farine de manioc
  • 1 cuillère à café de curry madras
  • 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
  • la moitié d'un chou blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de thym
  • 3 ou 4 piments végétariens en pickles
  • 1 fruit de la passion
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • un peu de beurre

 

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, désosser proprement le haut de cuisse. Le saler. Dans une assiette creuse, mélanger la farine de manioc et le curry. Y rouler les hauts de cuisse désossés afin de bien les paner. Réserver.

Emincer finement le chou blanc en ayant pris soin d'éliminer le tronc. Peler la gousse d'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Y ajouter le chou, les brins de thym et la gousse d'ail pressée au presse-ail. Faire sauter vivement en mélangeant pendant environ 5 min. Saler et poivrer. Réserver.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, faire frire les hauts de cuisse environ 5 min de chaque côté. Sortir de la poêle et les déposer sur du papier absorbant.

Faire chauffer le gril du four. Couper les buns en 2, y déposer un petit morceau de beurre sur chaque moitié. Faire griller quelques minutes sous le gril du four.

Puis il faut monter les burgers : sur la base de chaque buns, étaler une cuillère à soupe de chutney de mangue, de la poêlée de chou, déposer un haut de cuisse pané, puis la moitié de la pulpe du fruit de la passion et pour finir des lanières de piments végétariens en pickles. Recouvrir le tout avec les "chapeaux" des buns. 

Déguster aussitôt !

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