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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Thon au curry vert Thaï

Publié par Veu² sur 14 Novembre 2020, 13:55pm

Catégories : #plats, #salé

Thon au curry vert Thaï

Récemment, j'ai préparé de la pâte de curry vert d'après la recette d'un livre de cuisine Thaï, "Bienvenue en Thaïlande" écrit par Julie Schwob. Il faut plein d'ingrédients. Bien sûr, je n'avais pas certains d'entre eux. J'ai donc dû faire quelques impasses comme la racine de coriandre fraîche ou bien la pâte de crevettes (que je n'ai trouvée nulle part pour l'instant mais je ne désespère pas !). J'ai aussi diminué la dose de piments car, à la maison, une certaine Saperlipupuce n'accepte toujours pas la morsure brûlante du piment... mais il y a de l'amélioration tout de même ;-)

J'ai portionné ma pâte de curry vert et j'ai mis ces petits palets au congélateur pour pouvoir les avoir sous la main quand je le désire. J'en ai sorti un récemment pour cuisiner une belle tranche de thon. La recette est inspirée d'une recette de poulet au curry vert du livre cité précédemment. C'était délicieux !

Thon au curry vert Thaï

Pour 4 personnes :

  • 1 belle tranche de thon (environ 800g)
  • 1 courgette
  • 2 petites aubergines (ou 1 de taille moyenne)
  • 4 feuilles de lime (ou mieux de kaffir lime)
  • 4 piments végétariens
  • 1 piment oiseau
  • 40cL de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert 
  • 30 cL de bouillon de légumes (ou un kub or délayé dans 30 cL d'eau)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • quelques brins de persil émincés (ou de coriandre)
  • 2 cives
  • 2 cuillères à soupe d'huile.

 

Couper le thon en gros cubes.

Laver et sécher la courgette et les aubergines. Ôter les extrémités et découper en morceaux. Emincer finement le piment oiseau, les piments végétariens et les feuilles de lime.

Faire chauffer un wok avec l'huile. Ajouter la pâte de curry vert, les piments et les feuilles de lime. Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la pâte de curry devienne odorante. Baisser le feu et ajouter le tiers du lait de coco. Cuire jusqu'à ce que le lait de coco devienne huileux, soit environ 5 min.

Verser le reste de lait de coco et le bouillon dans le wok. Ajouter les légumes et le poisson, mélanger et cuire environ 5 min. Ajouter la sauce nuoc-mam et le sucre. Faire bouillir 3 min puis retirer du feu.

Emincer les cives et les ajouter dans le wok. Mélanger.

Répartir du riz blanc et le curry dans des assiettes creuses. Parsemer de persil émincé. 

Servir aussitôt.

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