Gnocchi maison d'Alba Pezone

Publié par Veu² sur 13 Mars 2012, 10:00am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Les gnocchi, c'est bon !

C'est une recette assez simple à réaliser avec des ingrédients tout simples.

Cela dit c'est très gourmand en temps... Surtout lorsqu'on les réalise pour la première fois (je ne veux pas vous décourager mais seulement vous avertir).

Les fois d'après, cela va relativement plus vite: il suffit d'avoir trouvé le geste.

Et lorsqu'on est la cuisinière et que l'on a passé un temps certain à les préparer, c'est un tantinet frustrant de voir le beau plat de gnocchi englouti en une fraction de seconde...

Mais quel délice de voir les mines réjouies et repues des convives !

Pour 4 personnes:

500g de pommes de terre
200g de farine
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau (pour moi, à la vapeur en cocotte-minute pendant une vingtaine de minute).

Les peler et les écraser.

Laisser refroidir complètement.

gnoc1 Ajouter la cuillère à soupe de parmesan et le jaune d'oeuf.

Mélanger.

Ajouter peu à peu la farine en mélangeant (ne pas hésiter à mélanger avec les mains, c'est plus pratique).

Saler et poivrer.

Façonner des boudins.

Couper en petits carrés.

Faire des sillons avec la fourchette: déposer un tronçon de pâte sur la fourchette, appuyer dessus avec le pouce en faisant pivoter le gnocchi sur les brins de la fourchette pour le strier.

Attention ne pas hésiter à bien fariner le plan de travail et les gnocchi réalisés: ça colle !

Cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

ps: Je les aime beaucoup avec une pointe de muscade. Dans ce cas, la rajouter en même temps que le jaune d'oeuf et le parmesan.

pps: A la maison, on en fait tout un plat accompagné d'une bonne roquette.