Pots de crème banane-coco

Publié par Veu² sur 20 Août 2013, 03:36am

Dans la série "j'ai envie d'exotisme" et "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de ces bananes trop mûres?", je vous soumets une réponse... Ces petits pots de crème!

De la banane qui se marie toujours aussi bien avec la noix de coco, le citron vert ou les épices. Je suis fan!

A vous d'être conquis...

Pour 4 personnes:

3 bananes bien mûres
1 citron vert
20 cL de crème fleurette
30 g de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de 4 épices
50 g de cassonade
1 cuillère à soupe de maïzena

Préchauffer le four à 180°C.

Presser le citron vert, garder l'écorce pour prélever le zeste.

Peler et couper les bananes en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron vert et un fond d'eau. Cuire 3 à 4 min à léger frémissement (telle une compote). Prélever les rondelles de bananes à l'écumoire et mixer au mixeur plongeur ou au blender.

Dans un petit saladier, mélanger la crème fleurette avec la maïzena, la cassonade,la noix de coco râpée, le 4 épices et le zeste de citron vert. Verser sur la purée de banane et mixer à nouveau.

Garnir 4 ramequins de crème, recouvrir chacune d'elles d'un carré de papier aluminium pour que ce soit hermétique. Placer les ramequins dans un plat à hauts bords et verser de l'eau chaude jusqu'à hauteur de la crème (environ) pour cuire les crèmes au bain-marie.

Enfourner pour 25 min.

Ôter les ramequins du plat et ôter le papier aluminium. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

A noter: Si vous désirez réaliser ces crèmes sans lactose, remplacez la crème fleurette et la noix de coco par 20 cL de lait de coco. Tout bêtement!

Source: un Guide Cuisine d'il y a fort longtemps.

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