Curry de chou-fleur

Publié par Veu² sur 14 Mars 2014, 10:05am

Catégories : #plats, #salé

Si vous voulez me faire manger quelque chose, faîtes le avec du curry !

En effet le curry et moi c'est une histoire d'amour. Alors qu'avant que les Saperlipupuces débarquent j'en saupoudrais partout, ce mélange d'épices s'est fait rare dans ma cuisine. Voilà pourquoi lorsque celles-ci sont à la cantine, j'en profite pour me faire un peu plaisir...

Pour 2 personnes :

1 petit chou-fleur
1 carotte
1 oignon
10 cL de lait de coco
1 cuillère à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe de purée de cacahuète
sel et poivre
huile d'olive
de la coriandre fraîche ou à défaut du persil

Peler la carotte et l'oignon. Hacher l'oignon et couper la carotte en petits cubes.

Laver le chou-fleur et débiter le en fleurettes.

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir brièvement (1 à 2 min) l'oignon haché et les dés de carottes. Ajouter la cuillère à café de curry et mélanger.

Ajouter les fleurettes de chou-fleur, faire revenir quelques minutes pour les rouler dans le curry. Verser le lait de coco et un fond d'eau (2 ou 3 cuillères à soupe), couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. Le chou-fleur doit être tendre mais ne pas se déliter en bouillie. Surveiller et ajouter un peu d'eau si besoin.

Lorsque le chou-fleur est cuit, saler et poivrer. Ajouter les 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète et mélanger pour incorporer.

Servir accompagné de riz et, pour ceux qui aiment, arrosé d'un filet de jus de citron.

Bon app' !