Cookies aux abricots secs et aux flocons d'avoine (sans l’œuf)

Publié par Veu² sur 15 Avril 2014, 04:03am

Ou comment assouvir une envie de cookies pour le goûter et... Oooooh ! Saperlicroquette ! J'n'ai plus un seul œuf dans mon frigo !

Ils sont très bons le jour même avec un croustillant sous la dent et du moelleux en dedans. Par contre, le lendemain, seul le moelleux perdure. Mais ils sont supers au p'tit déj' car bourrés d'énergie (flocons d'avoine+abricots secs=je vais péter la forme au moins jusqu'à midi !).

L’œuf est ici remplacé tout simplement par de la compote de pomme. Ça a le mérite de donner une saveur encore plus fruitée à ces biscuits.

Cookies aux abricots secs et aux flocons d'avoine (sans l’œuf)

Pour une vingtaine de cookies :

125 g de beurre mou
50 g de sucre blond de canne (ou de sucre tout bête)
50 g de rapadura (ou roux)
1 pot de compote de pomme (soit 100 g)
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
150 g de farine T80
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de flocons d'avoine
100 g d'abricots secs

Préchauffer le four à 180°C. Revêtir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Hacher les abricots secs finement (ou les mixer pour obtenir un hachis).

Dans une jatte, mélanger le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la compote et mélanger bien. Ajouter le hachis d'abricots, mélanger.

Ajouter la farine, la poudre de vanille, la levure chimique et le sel, remuer. Ajouter les flocons d'avoine puis remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Former des boules de pâte de la grosseur d'une noix, les rouler entre ses mains et les aplatir légèrement. Les disposer sur la plaque à pâtisserie, espacées de 5 cm.

Enfourner pour 13 à 15 min de cuisson. Les bords des cookies doivent être dorés mais les cookies doivent rester souples. Laisser refroidir 2 min avant de les disposer sur une grille puis laisser refroidir complètement.

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