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Encore un reste de purée !
J'ai de nouveau fait des croquettes que je voulais un peu comme des acras. Mais malheureusement je n'avait ni morue, ni cabillaud sous la main alors j'y ai fourré du chorizo pour un résultat màs picante !
Pour 2 à 3 personnes :
- 300 g de purée de céleri rave (ou de purée de pommes de terre)
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de persil
- 50 g de chorizo
- poivre et sel
- huile pour la friture
Laver et effeuiller le persil, l’émincer finement. Peler la gousse d'ail et la hacher.
Enlever la peau du chorizo et le découper en petits cubes.
Casser l'oeuf dans un bol et le battre à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger la purée avec la farine et l’œuf battu. Ajouter le persil, l'ail et le chorizo. Saler et poivrer pour rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer de l'huile pour friture dans une sauteuse (il faut une épaisseur d'huile d'environ 1 cm dans la sauteuse). Lorsque l'huile est bien chaude (test du morceau de pain), former une quenelle de pâte avec 2 cuillères à café et la déposer dans le sauteuse. En former d'autres pour couvrir toute la surface de la sauteuse (en les espaçant). Laisser cuire environ 3 min puis les retourner pour dorer l'autre côté.
Débarrasser dans un saladier revêtu de papier absorbant et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir sans attendre avec une salade verte.
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