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Vous prendrez bien un peu de soupe ?!
Quand vient le soir, que les volets sont clos et qu'on reste bien au chaud, j'aime déguster une bonne soupe pour me réchauffer le corps. Pas vous ?
Pour 4 personnes :
- 1 kg de courge
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe rases de riz rond
- 5 cL de lait de coco
- huile d'olive
- sel et poivre
Enlever les feuilles des branches de céleri, les effiler et les laver. Éplucher la courge. Débiter le céleri en tronçons et la courge en cubes. Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher la gousse d'ail.
Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et le céleri pendant quelques minutes. Ajouter la courge et la gousse d'ail coupée en deux. Saler.
Verser de l'eau à hauteur et ajouter le riz. Porter à ébullition et la maintenir à petit feu pendant 25 à 30 min. La courge doit être tendre.
Mixer finement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur-plongeur. Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau. Poivrer. Goûter pour corriger l'assaisonnement.
Servir bien chaud.
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