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Qui a dit que, lorsqu'on fait ou mange des carottes râpées, on s'ennuie ?
Ah non ! Avec un peu d'imagination, on peut relever cette entrée très commune pour en redécouvrir tous les plaisirs.
Bon, pour ces carottes-là (et radis noir), il faut tout de même utiliser du vinaigre de prunes umeboshi. Tout le monde n'a pas ça dans ses placards. Mais si vous avez, essayez !
J'en ai acheté un flacon il y a quelques mois. Je le regardais avec beaucoup de curiosité sur mon étagère, en me demandant : "Mais qu'est-ce que je vais faire de toi ?". Déjà je l'ai ouvert et j'ai goûté... Pouah ! Mais qu'est-ce qui m'a pris ?!... Et puis j'ai laissé filer un peu de temps... Juste ce qu'il faut pour que mon cerveau analyse et mette dans un petit tiroir ces saveurs-là.
Et puis, un jour, le petit tiroir s'est ouvert ! Depuis, je le teste en ajoutant une petite cuillère par-ci ou quelques gouttes par-là. Et j'aime ! Mais attention ; à doser avec parcimonie !...
Pour 2 personnes :
- 1 radis noir long (petit)
- 3 carottes moyennes (type carottes fanes)
- 1 cuillère à soupe rase de purée de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de ume-su, vinaigre de prunes japonaises umeboshi
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
- 1 peu d'eau chaude
Peler et laver les carottes et le radis noir. Les râper.
Dans un petit saladier, mélanger à la cuillère à soupe la purée de cacahuète, l'huile et l'ume-su. Émulsionner en ajoutant un peu d'eau chaude.
Ajouter les légumes râpés et mélanger.
Servir.
Pour ajouter du croquant, vous pouvez ajouter des cacahuètes grillées concassées ou des graines de sésames
Pas la peine de saler, le ume-su est déjà relevé.
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