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C'est un gateau "retour des îles" que je vous propose aujourd'hui... Oui, parce que j'ai eu du mal à admettre que c'était fini les eaux de coco sur le marché, fini les mangues bien mûres et les ananas à point. Fini...
Alors pour me remettre dans la bouche un peu d'exotisme et une note sucrée qui console, j'ai réalisé ce dessert avec de la noix de coco râpée et... Des oranges bien juteuses et mûres à point... D'ici ! Car nous n'avons certes pas de fruits exotiques mais des agrumes succulents qu'on déguste avec gourmandise à la saison et qu'on attend avec impatience le reste de l'année...
Pour 4 à 6 personnes :
- 2 à 3 oranges
- 75 g de sucre de canne
- 75 g de sucre de coco
- 2 oeufs
- 100 g de farine T80
- 40 g de noix de coco râpée
- le zeste râpé d'un demi citron
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué (à fond amovible), de 20 cm de diamètre.
Battre au fouet électrique les oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine, la noix de coco râpée et la moitié d'un zeste de citron râpé finement, battre pour mélanger.
Verser la pâte dans le moule.
Peler les oranges à vif et prélever les quartiers d'orange à l'aide d'un couteau bien aiguisé (le but du jeu, c'est de ne pas prélever les membranes blanches qui sont amères).
Disposer les quartiers d'orange en rosace sur la pâte. Parsemer de sucre vanillé et de parcelles de beurre.
Enfourner pour environ 40 min de cuisson (à four statique).
Laisser refroidir.
Démouler et déguster.
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