Falafels aux fanes de carottes

Publié par Veu² sur 5 Avril 2016, 02:14am

Catégories : #plats, #salé

Il y a quelques semaines M. Saperlicroco nous a offert une friteuse...

Ouah ! La révolution !...

Il est vrai que je ne suis pas très friture mais, tout de même, il y a certaines choses qu'on ne peut pas cuisiner sans : par exemple les acras de morue, les merveilles, les falafels,... Les falafels, j'en ai déjà réalisés en version "cuits au four" mais on ne retrouve pas le moelleux de la version classique. Alors j'ai voulu en cuisiner pour la première utilisation de notre nouveau jouet.

J'ai substitué des fanes de carottes au persil original car j'ai trouvé une botte de carottes avec des fanes si fraiches que je ne pouvais me résoudre à les jeter. Du coup, hop dans les falafels ! Et c'est délicieux !....

Pour 8 falafels :

125 g de pois chiches secs
1 gousse d'ail
les fanes bien fraiches d'une botte de carottes nouvelles
1/2 petit oignon
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de sel
un bain de friture

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau durant toute une nuit (au moins 12 heures).

Egoutter et sécher soigneusement les pois chiches dans un torchon propre. Les réserver sur un torchon sec.

Effeuiller les fanes de carottes, les laver et les essorer à l'aide d'une essoreuse à salade.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Hacher l'oignon et l'ail. Dans un blender ou un mixeur, mixer l'oignon et l'ail. Ajouter les fanes de carottes, les épices, les pois chiches, le bicarbonate de soude et le sel. Mixer finement tout d'abord par à-coups puis de façon continue pour obtenir un pâte homogène.

Former des boules de la grosseur d'une grosse cuillère à soupe, les rouler entre vos mains. Les ranger dans la panière d'une friteuse.

Chauffer l'huile de la friteuse à 180°C. Y mettre les falafels à frire jusqu'à ce que ceux-ci soient bien dorés, soit 5 à 10 min.

Servir bien chauds avec une salade verte et une sauce au tahin et au citron, par exemple.