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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Curry de poulet

Publié par a sur 25 Octobre 2016, 21:57pm

Catégories : #plats, #salé

Curry de poulet

Comme je vous l'ai déjà dit, j'adore les curry !!!

Et voici une recette qui a ravi toute la famille, y compris les Saperlipupuces. Bien sûr, pour elles, j'ai omis le piment. 

Ce curry n'est pas fait à l'aide d'un mélange d'épices du commerce mais c'est à vous de les ajouter dans la recette. Ainsi vous pouvez ajouter un peu moins de cette épice-ci si vous n'êtes pas fan ou au contraire forcer sur celle-là car vous en raffolez.

Je me suis inspirée d'une recette du livre "Inde, toutes les bases de la cuisine indienne" de Sandra Salmandjee.

Curry de poulet

Pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet
  • 10 cL de crème de coco
  • 20 g d'amandes non salées
  • 1 yaourt velouté
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de cardamome en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle
  • huile 
  • sel
  • le jus d'1 citron vert
  • quelques brins de coriandre

 

Au blender ou au mixeur, mixer finement les amandes avec la crème de coco et le yaourt. Réserver.

Faire chauffer une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faire cuire les blancs de poulet, 5 à 10 min sur chaque face. Saler. Les enlever de la sauteuse et réserver.

Peler la gousse d'ail et la presser au presse-ail dans la sauteuse. Ajouter le gingembre, la cardamome, la coriandre, le curcuma et le girofle. Verser un peu d'eau pour déglacer la sauteuse avec les épices. Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Verser le mélange mixé dans la sauteuse, mélanger. Couvrir et laisser mijoter 10 min sur feu doux. 

Couper les blancs de poulet en lamelles épaisses. Les ajouter dans la sauce, mélanger pour bien les napper. Couvrir à nouveau et laisser cuire 5 à 10 min à feu doux.

Si vous aimez verser le jus d'un citron vert dans la sauce et mélanger le tout.

Rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat et parsemer de coriandre ciselée.

Je l'ai servi accompagné de riz blanc et de courgettes sautées parsemées d'éclats de cacahuètes grillées (non salées). Et j'ai servi à côté un piment haché (dit végétarien : il a tout le parfum du piment sans le piquant) pour les grands. Un régal !

 

Note : Vous pouvez ajouter le piment dans le plat au moment où vous ajouter toutes les épices. Ainsi le parfum du piment sera mêlé au plat.

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