oeufs "cocottes" aux haricots rouges

Publié par Veu² sur 15 Septembre 2018, 01:25am

Catégories : #salé, #plats

Et j'en fais quoi s'il m'en reste, des haricots rouges en consommés ? (cf la recette d'hier)

Voici justement une proposition. Vu que j'en avais préparé pour un régiment qui n'est jamais venu, j'ai avisé. Et c'est validé par mes critiques culinaires les plus difficiles du monde de la cuisine : mes Saperlipupuces.

J'ai opté de les servir en mode "oeuf cocotte". Les oeufs, ça plaît souvent aux enfants... Oui, je sais, les risques étaient mesurées ;-)

Pour 3 personnes :

un bon reste de haricots rouges en consommé
3 oeufs à température ambiante
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir le reste de haricots, préalablement réchauffés, dans 3 plats à oeufs ou à gratins individuels. Y ménager un puits et y casser l'oeuf. Saler légèrement.

Enfourner pour 10 à 15 min de cuisson. Le blanc ne doit pas être tout à fait pris, il doit être encore légèrement tremblotant. (Pour ma part, je les ai laissés un chouïa trop. Du coup, le jaune n'était plus coulant)

Sortir les plats du four et les laisser refroidir quelques minutes (il ne faudrait pas se brûler tout de même). La cuisson des oeufs va se poursuivre un petit peu durant ce temps de pause. Poivrer. Parsemer d'un peu de piment d'Espelette ou de thym, selon votre goût.

Déguster avec du riz blanc ou une salade verte.

Haricots rouges en consommé

Tarte à la morue et à la courgette

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