Poulet tandoori

Publié par Veu² sur 7 Avril 2020, 17:19pm

Catégories : #plats, #salé

Si vous me suivez depuis quelques temps, vous aurez compris que :

j'adore les épices (je ne peux pas m'empêcher d'en rajouter partout. Un plat sans épice, selon moi, c'est comme une montagne sans relief)
donc j'adore la cuisine indienne (ben oui, elle est haute, voire hot, en épices !)
je ne sais pas suivre une recette (cf le 1., je rajoute toujours mon grain de sel dans une recette)

C'est donc la recette d'un très bon livre de cuisine indienne que je vous propose aujourd'hui ("Inde" de Sandra Salmandjee, je vous ai déjà parlé de cet ouvrage qui est génial !). Pour une fois, très légèrement adaptée, car elle est délicieuse et ne mérite pas de changement. Le secret de la recette repose dans la marinade : le yaourt va imprégner la viande et la rendre bien tendre, même après une cuisson forte.

Un classique de la cuisine indienne à faire et à refaire...

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet ou cuisses ou 1 poulet découpé en morceaux
1 grosse gousse d'ail
1 morceau de gingembre (1 à 1,5 cm)
2 à 3 brins de coriandre fraîche
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
un morceau de curcuma (1 cm) ou 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de concentré de tomate (je n'en avais pas, je ne l'ai pas mis cette fois-ci)
1 yaourt nature
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
sel

Tout d'abord, préparer la marinade : dans un plat creux, mélanger le yaourt avec les épices (cumin, coriandre et curcuma), la gousse d'ail pelée et écrasée au presse-ail, le gingembre râpé, le concentré de tomate, le citron coupé en 8 morceaux pressés (on met le jus dans la marinade et on y ajoute les morceaux pressés : ça parfume !), l'huile de tournesol et la coriandre fraîche hachée finement. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les napper de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner idéalement 1 nuit au frigo (sinon au moins 2h).

Préchauffer le four à 210°C.

Déposer les morceaux de poulet sur une plaque allant au four. L'excédent de marinade ne sera pas conservé.

Ça donne ça :