Velouté de courge

Publié par saperlicroquette sur 2 Février 2012, 09:57am

Catégories : #Soupes et veloutés, #salé

Vent de Sibérie qu'ils disent !

Il fait froid, et quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer le corps.

De plus, je ne savais pas quoi faire de mon morceau de courge provenant de mon panier de légumes...

Ah, oui! Je fais partie d'une AMAP. C'est génial car j'ai des produits de toute fraîcheur (et non pas de toute froideur) et je redécouvre les saisons et les aléa de la météo (ben, comme un potager, quoi!). Et même des fois, je découvre des légumes que je n'aurai jamais acheté (genre le chou-rave).

Donc cette semaine, je suis restée en tête à tête avec ma cucurbitacée en lui demandant : "Courge ou ne pas courge ?" Là était bien la question...

Surtout que les Saperlipupuces ne sont pas très citrouille (à part pour le carrosse de Cendrillon, bien sûr !).

J'ai opté pour un velouté: un peu de réconfort et de chaleur ne feront de mal à personne.

C'est une recette adaptée d'un velouté de potimarron que j'avais déniché dans un Guide Cuisine, il y a de cela pas mal de temps.

Pour 4 personnes:

un morceau de courge d'environ 500g
1 oignon
50g de riz rond
15g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
10 cL de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

Peler et émincer l'oignon. Peler la courge et la couper en cubes.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon 5 min avec le beurre. Y ajouter la courge, remuer, verser 75 cL d'eau et le cube de bouillon émietter.

Porter à ébullition.

Ajouter le riz, saler et faire cuire 25 min à petits bouillons.

Passer la soupe au mixeur. Ajouter la crème, poivrer et ajouter une touche de muscade.

Rétablir l'ébullition.

Servir et déguster bien chaud avec des petits dés de chorizo légèrement grillés.

velou

nb: Pour ne pas troubler le palais si délicat des Saperlipupuces, j'ai dû me contenter de noisettes torréfiées. C'est pas mal, mais ça manque de dynamisme.

Scones ou de l'art de recycler des yaourts qui n'ont pas bien pris...

Quiche épinard-saumon

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