Whoopie pies (première)

Publié par Veu² sur 18 Avril 2012, 03:43am

Je me suis offert un ouvrage gourmand (je vous en ai déjà parlé) qui contient de magnifiques gâteaux: Cake days de The Hummingbird Bakery. Il contient des recettes d'une pâtisserie anglaise. Lorsqu'on feuillette ce livre, on a envie de tous les goûter: des recettes alléchantes et des photos gourmandes.Cookies, cheesecakes, cupcakes, whoopies,... Tout y est pour réussir son tea time!

Je m'étais déjà essayée aux whoopie pies et c'est très bon mais je suis un peu déçue car ces petits gâteaux ressemblent aux macarons mais n'ont pas les contrastes de texture de ces derniers qui les rendent addictifs. Cela dit, c'est tout de même très bon et beaucoup plus facile à réaliser que ces derniers avec un résultat garanti.

Dans ce livre de recettes, la crème des whoopies est réalisée à base de marshmallow fluff. Malheureusement, je n'ai toujours pas trouvé de point de vente de ce produit ici (mais il me semble en avoir déjà croisé dans un rayon mais de quel magasin? Là est tout le mystère!). Alors j'ai essayé de me rapprocher le plus en faisant fonctionner mes méninges (un peu rouillées). J'ai donc acheté un pacquet de marshmallows, et c'est parti!

Pour 25 à 30 whoopie pies:

Pour le gâteau:

1 oeuf
150g de sucre
125g de yaourt au lait entier
25mL de lait
1/4 de cuillère à soupe d'extrait de vanille
75g de beurre fondu
275g de farine
75g de cacao en poudre
3/4 de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à soupe de levure chimique

Pour la crème:

200g de marshmallows
200g de crème fleurette

A l'aide d'un fouet, battre l'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le yaourt, le lait et l'extrait de vanille dans un bol et mélanger ensemble.

Ajouter graduellement ceci au mélange oeuf-sucre en continuant de battre à petit vitesse.

Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger encore.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure.

Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange contenant l'oeuf, battre à petite vitesse.

Ajouter la deuxième moitié et continuer de battre à petite vitesse, puis accélérer jusqu'à obtenir une pâte souple.

Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffer le four à 170°C.

Pendant ce temps, préparer la crème: dans une grande casserole, faire fondre les 200g de marshmallows dans les 200g de crème fleurette.

Lorsqu'on obtient un mélange homogène, éteindre le feu et débarrasser dans un saladier pour laisser refroidir puis mettre au frigo.

Lorsque le mélange est bien froid (il va figer), battre au fouet électrique à grande vitesse pour obtenir une crème.

Réserver.

whoop3 Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Prendre une petite cuillère à café de pâte et façonner des boules entre les mains. Déposer sur la plaque et aplatir pour réaliser des disques de 3 à 5 cm de diamètre. Penser à espacer légèrement les disques.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et enfourner pour 10 à 13 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Lorsque les coques sont refroidies, en prendre une, y étaler une petite cuillère à café de crème aux marshmallows, coller une coque pour réaliser un sandwich.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les douceurs du tea time sont prêtes!

ps: Je trouve le gâteau un peu "storza pretti", à revoir pour une nouvelle tentative...