Salade de courgettes et feta

Publié par Veu² sur 27 Août 2013, 03:50am

Catégories : #Accompagnements, #salé

J'avais envie d'une salade bien citronnée où la courgette serait bien croquante. Donc j'ai opté pour l'option courgette crue, j'adore!

Je lui ai associée son amie depuis toujours: la feta. L'une sans l'autre, c'est un peu comme Tintin sans Milou ou Laurel sans Hardy. On se demande qu'est-ce qu'ils font là...

Pour 4 personnes:

1 verre de boulghour
2 courgettes moyennes
100 g de feta
1 citron confit au sel
jus d'1/2 citron
20 olives vertes
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques brins de persil
poivre

Laver et tailler les extrêmités des courgettes. Les découper en petits dés (1/2 cm), les verser dans un saladier.

Peler et hacher l'oignon nouveau et le verser sur les courgettes.

Couper le citron confit en quartiers et prélever l'écorce (jeter la pulpe). Hacher l'écorce et la mettre dans le saladier.

Couper les olives vertes en rondelles, hacher les brins de persil. Verser le tout dans le saladier.

Verser par dessus le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrer et mélanger. Laisser reposer au frais pendant 2 h.

Pendant ce temps, cuire le boulghour à l'eau bouillante salée pendant 10 min. Égoutter et laisser refroidir.

Après les 2 heures de repos, émietter la feta dans le saladier. Ajouter le boulghour et mélanger.

Déguster!

A noter: Si on réalise cette salade en faisant l'impasse sur le boulghour et la feta, ça donne ça...

C'est frais et très sympathique avec des grillades!

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