Compote pomme-prune d'ente au gingembre

Publié par Veu² sur 18 Octobre 2013, 04:05am

La prune d'ente, vous connaissez ?... Oui, c'est la prune qui sert à confectionner les pruneaux d'Agen.

Originaire d'un département limitrophe de la capitale du pruneau, quelle fut ma surprise lorsque je me suis trouvée nez à nez avec l'écriteau "Pruneaux frais" chez mon marchand de fruits et légumes. Et moi de penser : "Oui, ben, des prunes d'ente quoi !". Mais apparemment tout le monde n'est pas au parfum.

Et me voilà rentrée avec, dans mon cabas, de belles prunes d'ente bien charnues... Miam ! Bon pour ne pas que je les croque toutes, j'en ai fait une compote relevée au gingembre. Mais le gingembre frais n'est pas Saperlipupuces compatible, ça pique ! Tant pis, il y en a eu plus pour nous...

Pour 3 personnes:

400 g de pommes
400 g de prunes d'ente
2 grosses cuillères à soupe de cassonade
1 cm de gingembre frais

Laver et égoutter les fruits.

Peler et épépiner les pommes. Les découper en cubes et les mettre dans une casserole.

Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Les découper en cube et les mettre dans la casserole avec les pommes.

Éplucher le gingembre et le hacher finement. L'ajouter dans la casserole avec la cassonade et un fond d'eau.

Porter sur feu moyen et attendre l'ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 à 30 min en remuant souvent. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Lorsque la compote est cuite, elle doit être bien brillante, ni trop liquide, ni trop compacte. Enlever du feu et laisser refroidir.

A déguster telle quelle, ou avec du fromage blanc, ou encore en cobbler ou en crumble.