Pancakes à la mélasse

Publié par Veu² sur 21 Février 2014, 03:13am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Voici ma recette préférée de pancakes.

Très, très, très fortement inspirée d'un livre que j'aime beaucoup et dont je vous ai déjà parlé ici. il m'a complètement décomplexée sur l'usage des différentes farines.

J'adore le bon goût réglissé de la mélasse et le goût rustique de la farine de blé intégrale. Et ma petite Saperlipupuce adore elle aussi !

Pour environ 10 pancakes :

120 g de farine complète de blé T150 (ou au choix 60 g de farine T65 + 60 g de farine T150)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
un peu de noix de muscade fraîchement râpée (environ 1/4 de cuillère à café)
250 cL de lait fermenté
1 cuillère à soupe de mélasse
1 œuf

Mélanger les ingrédients secs dans une première jatte, soit la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et la noix de muscade.

Dans une autre jatte, battre ensemble l’œuf, le lait fermenté et la mélasse à la fourchette.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la fourchette pour amalgamer le tout.

Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen, avec une cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'elle est chaude, disposer 3 fois une demi petite louche de pâte de sorte que les pancakes ne se touchent pas. Laisser cuire 2 min et retourner pour à nouveau laisser cuire 2 min. Les pancakes doivent être d'un beau brun.

Débarrasser sur une assiette. Essuyer la poêle à l'aide de papier absorbant huilé puis à nouveau déposé 3 disques de pâte sur la poêle pour la cuisson, etc.

Servir encore chauds avec bien sûr du sirop d'érable !

Source: Les douze farines de Kim Boyce

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