Whoopie pies au potiron

Publié par Veu² sur 24 Février 2015, 04:39am

Voici mon deuxième essaie de whoopie pies.

Le premier ne m'avait pas trop enchanté (souvenez-vous) mais, cette fois-ci, je suis assez contente.

Je me suis inspirée de la recette des "pumpkin whoopie pies" de mon fameux livre Cake Days de the Hummingbird Bakery.

A faire pour Halloween par exemple, décorées d'une toile d'araignée en chocolat blanc ou simplement pour faire plaisir à vos Saperlipupuces (les miennes étaient enchantées).

Pour environ 10 à 15 whoopie pies :

120 mL d'huile de tournesol
200 g de cassonade
1 œuf
100 mL de purée de potiron (j'avais de la courge, ça marche aussi)
250 g de farine T80
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
20 marshmallows
80 g de chocolat blanc
1 à 2 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 170°C. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

A l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique, battre ensemble l'huile et la cassonade pendant quelques minutes. Dans un bol, battre à la fourchette l’œuf avec la purée de potiron. L'ajouter au mélange précédent (huile et cassonade) et continuer de battre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Mélanger dans un petit saladier les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Verser ce mélange dans le bol des ingrédients liquides et mélanger pour tout bien incorporer. On obtient une pâte lisse.

A l'aide d'une cuillère à café, prélever des portions de pâte de la valeur d'une grosse cuillère à café. Les placer sur la plaque en les espaçant bien (au moins 5 cm) car la pâte va s'étaler à la cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 min de cuisson. Tout va dépendre de la grosseur de vos cuillères à café. Les miennes étaient énormes et j'ai laissé 20 min pour la première fournée, 17 pour les suivantes.

Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille.

Dans une petite casserole, mettre les marshmallows avec le chocolat blanc haché au couteau et le lait. Faire fondre le tout à petit feu en mélangeant. Lorsque vous obtenez un mélange lisse, arrêter le feu.

Garnir un biscuit (sur la face plate) avec une cuillère à café de marshmallow fondu, laisser figer 1 min et poser par dessus un autre biscuit pour "fermer" la whoopie pie (face plate au contact du marshmallow). Continuer avec le reste des biscuits.

Et voilà !