Pain d'épices

Publié par Veu² sur 18 Décembre 2015, 03:55am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Voici une recette de pain d'épices qui va ravir tout le monde : il est moelleux, il est épicé (bien sûr), il n'a ni œuf ni lait (ça c'est pour nos copains allergiques ou intolérants), il a un bon goût de miel,...

Bon, malheureusement il contient du gluten. Mais je fais confiance aux allergiques ou intolérants : ils ont assez de ressources pour contourner cet obstacle ;-)

Bref, il a tout bon sur le plan gustatif et il est tout doux pour notre ligne. Si vous le désirez à IG plutôt bas, préférez du miel d'acacia à un autre miel et ne mettez pas les zestes d'orange confits.

Cette recette, je l'ai trouvée sur "La ligne gourmande" : un blog sympa d'une gourmande qui veut rester svelte et qui partage ses recettes poids-plume.

Pour un moule à cake :

190 g de miel de châtaignier
190 g d'eau
200 g de farine de seigle complète
8 g de levure chimique
1 et 1/4 de cuillères à café d'épices à pain d'épices
100 g de zestes d'orange confits (voir les orangettes)

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, faire chauffer le miel et l'eau. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et les épices. Creuser un puits et y verser l'eau et le miel. Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Hacher les zestes d'orange et les ajouter. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé et enfourner.

Au bout de 10 min de cuisson, entailler le gâteau dans le sens de la longueur.

Poursuivre la cuisson 40 min.

A la sortie du four, démouler le pain d'épices encore chaud, l'envelopper d'un torchon propre. Enfermer le tout dans un sac de congélation bien hermétiquement, en y chassant l'air.

Déguster après une bonne nuit de repos, ainsi il sera bien moelleux et les arômes bien mêlés.

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