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Les éclairs le retour ! Mais en version acidulée.
C'est en dégivrant mon congélateur que j'ai retrouvé un pot de lemon curd, que j'ai voulu tout de suite utiliser.
Et c'est parti pour un p'tit tour en cuisine !
Pour 6 éclairs :
- 1/2 pâte à choux des éclairs au chocolat
- 1 pot de lemon curd
- 4 grosses cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- le jus d'1 citron
Préparer la pâte à choux, former les éclairs et les cuire comme dans la recette des éclairs au chocolat.
Lorsque les éclairs sont refroidis, verser le lemon curd dans une poche à douille munie d'une douille diamètre 8. Remplir les éclairs de lemon curd en perçant un trou dessous.
Dans un bol, mettre le sucre glace et la vanille. Verser le jus de citron en filet en remuant pour obtenir un glaçage. Ajuster la quantité de jus de citron en fonction de la consistance désirée.
Soit déposer le glaçage sur les éclairs avec une cuillère à café, soit verser le glaçage dans un récipient long, tremper le haut des éclairs dans le glaçage et lisser en passant le doigt dessus.
Réfrigérer jusqu'à la dégustation.
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