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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Roulés à la pâte à tartiner

Publié par Veu² sur 7 Avril 2015, 08:58am

Catégories : #sucré, #boulange

Mes Saperlipupuces adoooooorent commencer la journée avec des petits pains au lait aux pépites de chocolat industriels. Et je les laisse faire...

Ouh ! Shame on me !!!!

Oui, bon, ça va !...

Alors des fois je me rattrape et je leur prépare des petits pains au lait maison, des brioches, des scones,...

Cette fois, j'ai revisité le petit pain au lait en les badigeonnant de pâte à tartiner (pas n'importe laquelle : la Nuciola, la pâte à tartiner nustrale) et en roulant tout ça.

Résultat très joli esthétiquement et la pâte est réussie : le pain au lait est moelleux, moelleux... Il faut que j'en refasse !

Roulés à la pâte à tartiner

Pour 6 roulés :

  • 250 g de farine T65
  • 95 g de lait, un peu plus pour "dorer"
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de pâte à tartiner

 

Réactiver la levure déshydratée en laissant reposer pendant 15 min avec 2 cuillères à soupe d'eau à température ambiante.

Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la farine en la tamisant, le sel et le sucre. Creuser un puits et casser l’œuf au centre, ajouter la levure réhydratée et le lait. Mélanger au crochet à pétrir. Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamé, laisser pétrir pendant 10 min.

Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.

Couvrir avec un torchon légèrement humide et laisser lever pendant 1 h.

Décoller la pâte des parois du bol en y glissant la main (rabattre la pâte) et mettre au frigo pendant 30 min.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. L'étaler au rouleau pour obtenir un carré de 20 à 25 cm de côté. Tartiner avec la pâte à tartiner, en laissant 1 cm libre sur un côté (ce sera pour souder le roulé). Rouler la pâte sur elle-même pour obtenir comme un gâteau roulé. Diviser ce "boudin" en 6 morceaux. Les placer dans un moule à manquer chemiser de papier sulfurisé. Bien les espacer, les roulés vont gonfler pour se coller.

Laisser lever pendant 1h30.

Préchauffer le four à 210°C.

Dorer les roulés avec un pinceau imbibé d'un peu de lait.

Enfourner pour 15 à 20 min de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

Source : Pour la recette de la pâte, je suis allée sur le pétrin

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