Gâteau mousseux à la banane

Publié par Veu² sur 30 Septembre 2014, 03:07am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Encore et toujours 2 bananes bien mûres qui traînent dans ma corbeille.

Oh bien sûr, j'aurais pu refaire mes classiques : des pots de crème, des pancakes ou un beau banana bread. Mais j'avais envie de nouveauté...

Alors j'ai sacrifié mes bananes sur l'autel de l'inconnu et je me suis laissée guider par mon instinct...

Pour 6 à 8 personnes :

2 bananes bien mûres
3 œufs
100 g sucre
2 cuillères à soupe rase de purée de cajou
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sucre vanillé
130 g de farine T65
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer ou huiler un moule à manqué. Y mettre une feuille de papier sulfurisé.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans une jatte, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.

Peler les bananes et les couper en morceaux. Mixer les morceaux de bananes avec la purée de cajou, la cannelle et le sucre vanillé, à l'aide d'un blender.

Verser le mélange à la banane mixée dans le mélange œufs-sucre. Mélanger délicatement avec une spatule.

Tamiser la farine et le bicarbonate de soude. L'incorporer délicatement au mélange précédent.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporer délicatement ceux-ci à la pâte, à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 20 min de cuisson. Le gâteau doit être bombé et doré.

Démouler le gâteau, en laissant adhérer le papier sulfurisé. Laisser refroidir. Lorsqu'il est tiède, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

On peut le déguster tel quel ou bien le couper en deux et le tartiner de confiture de fraises, d'une ganache au chocolat ou tout simplement de crème fouettée.

Pour décorer, saupoudrer de sucre glace, il aura alors un petit air de fête.

Sauce BBQ maison

Tarte-biscuit aux noisettes et au coing (poché au quatre-épices)

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Cuisinedamour

30/09/2014 20:28

Bonsoir, Ce gâteau a l'air bien sympa et change du banana bread...en effet ! J'ai découvert ton blog par hasard mais j'apprécie bcp son sérieux , sa clarté, son absence de prétention et son orthographe correcte! À bientôt

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Veu²

01/10/2014 09:40

Merci pour tous ces compliments ! Ça m'a fait rougir... Pour ce qui est de l'orthographe, je ne suis pas irréprochable mais j'essaie de faire de mon mieux. Je vois que tu es toi aussi blogueuse, je vais de ce pas aller y faire un tour. A bientôt :-)