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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Tarte au potimarron et lardons, très noisette...

Publié par Veu² sur 8 Septembre 2015, 08:53am

Catégories : #tartes salées, #salé

Tarte au potimarron et lardons, très noisette...

Miam ! Voici le retour d'un "légume" bonne-mine avec sa belle couleur orange qui pète et son bon goût de potiron et de marron (d'où son nom d'ailleurs ;-)) : j'ai nommé le potimarron !

Il se décline autant en version salée qu'en version sucrée, donc libre à nous de l’accommoder à toutes les sauces ! Je l'aime juste rôti au curry et à la cannelle, alors que les Saperlipupuces le préfèrent en cookies moelleux.

Cette fois-ci, j'ai adapté une recette de tarte sucrée au potimarron de Laurence Salomon (de son livre "Ceci n'est pas... un régime") en version salée. J'ai repris sa recette de pâte à tarte à la noisette (trop bonne !) et l'appareil sans crème m'a séduit.

Mais avant de vous barber, passons à la recette...

Tarte au potimarron et lardons, très noisette...

Pour 6 personnes :

  • 170 g de farine de blé T80
  • 20 g de poudre de noisette
  • 60 g de beurre (ou de margarine pour les allergiques au lait)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 600 g de potimarron
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

Préparons la pâte : Mélanger la farine, la poudre de noisette et 1 pincée de sel. Ajouter le beurre et l'huile de noisette, sabler le tout. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une boule de pâte. Filmer et réserver au frigo le temps de préparer la suite.

Tarte au potimarron et lardons, très noisette...

Laver et découper le potimarron en cube (ne pas le peler !). Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 min. Les cubes de potimarron doivent être tendres. Réserver.

Préchauffer le four à 150°C.

Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et les lardons pendant 5 min. Réserver.

Mixer les cubes de potimarron avec les œufs, la purée de noisette. Saler et poivrer.

Étaler la pâte et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond de tarte. Répartir dans le fond les lardons et l'oignon. Recouvrir avec l'appareil au potimarron, lisser.

Enfourner pour 30 min de cuisson.

Servir cette tarte chaude ou froide avec une salade verte ou un taboulé vert.

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