Cake au cacao et à la courgette

Publié par Veu² sur 9 Juin 2015, 02:45am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

En ce moment mon panier déborde de courgettes !!!

Trente exactement dans mon dernier (certes elles sont petites mais ça fait beaucoup quand même).

J'adore les courgettes mais mes Saperlipupuces en ont vite ras le bol. Pourtant j'essaie de les décliner : juste sautées, grillées avec un peu de pesto, rôties avec des pommes de terre, dans une tarte, sur une focaccia, en crumble,dans des pâtes,...

Alors il faut les camoufler comme dans le fameux gâteau de Clotilde du blog Chocolate and Zucchini. En voici ma version...

Il est moelleux et très cacaoté... Peut-être un chouïa trop pour les enfants mais parfait pour les grands.

Pour 8 personnes :

250 g de farine T80
50 g de cacao
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de sucre
2 œufs
2 cuillères à soupe d'huile de coco
200 g de courgettes râpées
200 mL de lait d'amande (ou d'avoine,...)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule à cake. Réserver.

Tamiser les poudres dans un saladier, soit la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.

Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter l'huile de coco et mélanger. Finir en versant le lait et l'extrait de vanille, mélanger.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger sans faire de grumeaux.

Ajouter enfin les courgettes râpées, mélanger.

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 50 min de cuisson. La lame d'un couteau doit ressortir propre.

Sortir du four et laisser refroidir 10 à 15 min avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille.