Thumbprint cookies au miel et à la noisette

Publié par Veu² sur 31 Janvier 2013, 16:15pm

Je ne sais pas ce que j'avais mais je rêvais de biscuits au miel et à la noisette. Alors je suis allée fureter sur la toile pour assouvir cette envie.

Et voilà ce que j'en ai ressorti: un joli blog d'une canadienne gourmande et passionnée de photographie. Et je lui ai emprunté sa recette des chocolate Nutella thumbprint cookies que j'ai remaniée à ma façon pour y inclure les ingrédients de ma p'tite envie...

Pour 22 cookies:

50g de beurre+60g de beurre demi-sel ramollis
40g de cassonade+45g de miel (environ 2 cuillères à soupe)
1 jaune d'oeuf
120g de farine T65
40g de noisettes décortiquées
pâte à tartiner, confiture de clémentine

Tout d'abord, on fait torréfier les noisettes: placer les noisettes sur une plaque allant au four. Enfourner pour 10min à four chaud 210°C.

Lorsqu'elles sont torréfiées et refroidies, les frotter les unes contre les autres dans un torchon pour enlever la peau brune. Hacher les noisettes au couteau assez finement.

Dans un saladier, mélanger les beurres avec la cassonade et le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger. Ajouter la farine et les noisettes hachées, mélanger.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Prélever une cuillère à café de pâte, former une boule, la placer sur la plaque et y faire une belle empreinte de pouce (de manière à écraser légèrement la boule de pâte et à y creuser un joli cratère qui logera la gourmandise que l'on rajoutera). Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Garnir d'une toute petite cuillère à café de pâte à tartiner (je n'ai pas utilisé celle avec un grand N mais une pâte à tartiner de fabrication locale) ou de confiture de clémentine (ce sont mes cookies préférés! En plus, c'est de la confiture maison...).

Mettre au frigo pendant 15min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 12 à 15min de cuisson (j'ai laissé 15min mais c'aurait mérité plutôt 12 dans mon cas).

Laisser refroidir complètement sur une grille et croquer avec gourmandise.