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Comme d'habitude, à la suite d'une recette, je me retrouve avec un blanc d’œuf tout esseulé. J'ai tapé "congolais recette" sur Google et j'ai choisi une recette publiée sur le Journal des femmes.
Certes je l'ai un peu adaptée mais elle m'a inspirée...
Pour 1 blanc d’œuf qui nous donne 6 rochers :
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillères à café de purée de cajou
- 35 g de sucre glace
- 62 g de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
Dans un petit saladier, monter le blanc en neige (pour si peu, je l'ai fait à la main) avec un peu de sel.
Dans un autre petit saladier, mélanger la purée de cajou avec le sucre. On obtient un mélange compact. Ajouter la noix de coco et mélanger à la main pour bien homogénéiser le tout.
Enfin, incorporer délicatement le blanc en neige au mélange à la noix de coco, à l'aide d'une maryse. On obtient une pâte plutôt compacte mais malléable.
La transvaser dans une poche à douille et pocher des rochers sur la plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 10 min de cuisson. Les rochers doivent être joliment dorés.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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