Navettes au petit épeautre complet

Publié par Veu² sur 13 Octobre 2015, 01:56am

Je l'avoue, cette recette n'est pas de moi, mais de Marie Chioca (tirée de son livre "Les secrets de la pâtisserie bio") qui bouleverse mes placards et ma cuisine en ce moment. J'achète des farines plus complètes (bien qu'elles l'étaient déjà) et d'autres céréales que le blé.

Mes Saperlipupuces ne sont pas encore habituées à cette nouvelle façon de cuisiner à IG plus bas (grâce aux farines complètes et aux sucres alternatifs) mais elles s'y feront...

J'ai choisi de partager avec vous sa recette des navettes provençales à l'anis et au petit épeautre... C'est croustillant, c'est délicieusement anisé et c'est... du tonnerre !!!

Allez-y tentez, c'est trop bon !

Pour 12 belles navettes :

200 g de farine complète de petit épeautre
2 cuillère à café de graines d'anis vert
1/2 sachet de levure chimique
60 g de cassonade
30 g d'huile d'olive
1 œuf
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans une jatte, verser la farine, la levure chimique, la cassonade et les graines d'anis, mélanger. Faire un puits et ajouter l'huile d'olive, l’œuf et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger à l'aide d'une fourchette, puis finir à la main. On obtient une boule de pâte.

S'humidifier légèrement les mains et façonner 12 boudins de pâte. Les pincer à chaque extrémité pour leur donner une forme de barque. Faire l'empreinte centrale à l'aide d'une fourchette.

Ranger les navettes sur la plaque à pâtisserie et enfourner pour 20 min de cuisson.

Éteindre le four et sortir les navettes.

Les disposer sur une grille et les remettre au four éteint encore chaud pendant quelques minutes afin qu'elles deviennent plus croustillantes.

Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Saupoudrer d'un voile de sucre glace et croquer !