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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Salade aux fèves, aux fraises et à l'avocat

Publié par Veu² sur 2 Juin 2017, 14:25pm

Catégories : #salé, #Accompagnements

Salade aux fèves, aux fraises et à l'avocat

C'est en coup de vent que je viens partager cette recette avec vous. 

Je suis en pleine organisation d'un tournoi de beach tennis. Il se déroulera dans moins d'une semaine (du 8 au 11 juin exactement) sur la plage d'U Tombublu Biancu et le temps s'accélère : derniers préparatifs, réception des derniers lots, montage des terrains,... Beaucoup de choses restent à faire ! Mais nous sommes sereins : on va y arriver !!!

Je vous laisse avec la recette. J'y retourne : mails à envoyer, packs de bienvenue à assembler,... Hop ! Hop ! Hop ! On ne se relâche pas !

 

Salade aux fèves, aux fraises et à l'avocat

Pour 2 à 3 personnes :

  • 2 belles poignées de salade verte lavée et essorée (type feuille de chêne ou laitue)
  • 125 g de fraises
  • 2 grosses poignées de fèves crues pelées 
  • 1 avocat mûr à point
  • une petite poignée de pistache décortiquées et torréfiées
  • le jus d'1/2 citron jaune (ou d'un citron entier s'il est petit)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

Laver et égoutter les fraises. Les équeuter et les découper en quartiers.

Dans un grand saladier, mettre les feuilles de salade verte coupées, les quartiers de fraises, les fèves.

Couper l'avocat en quartiers, éliminer le noyau. Peler les quartiers et les découper en morceaux. Les ajouter dans le saladier.

Dans un petit bol, émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron. Saler et poivrer, mélanger à nouveau.

Verser cette "citronnette" sur la salade, mélanger bien.

Hacher les pistaches au couteau et en parsemer la salade. 

Servir !

 

Pour encore plus de gourmandise et de rondeur en bouche, faire mariner les graines d'1/2 gousse de vanille (ou un peu de vanille en poudre) dans la citronnette avant d'assaisonner cette salade.

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