Gâteau renversé à la banane et au cacao

Publié par Veu² sur 10 Juillet 2022, 15:31pm

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Vous avez tous compris (car je l'ai écrit maintes fois) que je ne sais pas suivre une recette !

Dernier exemple en date, ce gâteau renversé...

En effet, cette recette est un "dérapage" de la fameuse recette du gâteau renversé à l'ananas de Guylène. C'est un gâteau qu'elle nous fait régulièrement et qui est à tomber par terre. Il est juste délicieusement parfait ! Elle m'a gentiment donné la recette. J'ai voulu l'essayer...

Mais voilà ! Dans mes placards, pas d'ananas au sirop. Dans ma corbeille à fruits, pas d'ananas frais mais des bananes plantains (bananes jaunes, comme on les appelle en Martinique). Et pourquoi pas...

Des bananes en guise d'ananas, je garde le caramel, j'ajoute un peu de cacao (Ben oui ! Banane-cacao, c'est évident !), je rectifie les quantités de beurre et sucre. Et me voilà contente ! Mais ce gâteau n'a plus rien à voir avec la recette d'origine... Délicieux tout de même !

Pour 6 à 8 personnes :

120g + 160g de sucre de canne
1 cuillère à soupe d'eau
20g + 180g de beurre
4 bananes plantains (ou des bananes dessert)
20g de sucre vanillé
3 oeufs
135g de farine T65
40g de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
5 cL de lait de coco
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillère à soupe de rhum

Sortir 180g de beurre pour le mettre à température ambiante.

Préparer le caramel : Dans une casserole, mettre 120g de sucre, 20g de beurre et la cuillère à soupe d'eau. Porter sur le feu, laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond roux.

Verser le caramel encore chaud au fond d'un moule à manqué. L'incliner dans tous les sens pour répartir le caramel au fond du moule.

Peler les bananes et les trancher dans le sens de la longueur. Les répartir au fond du moule avec le coté tranché face contre le moule.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, malaxer le beurre avec les 160g de sucre et les 20g de sucre vanillé. Incorporer les oeufs un à un en fouettant.

Dans une autre jatte, tamiser la farine, le cacao et la levure chimique. L'ajouter au mélange oeuf-sucres-beurre, mélanger. Ajouter la cannelle, le lait de coco et le rhum. Mélanger à nouveau.

Verser cette pâte sur les bananes au fond du moule. Enfourner pour 40 min de cuisson.

Sortir le gâteau du four et attendre 5 min avant de le renverser sur un plat.

Déguster !