Namouras aux noix

Publié par Veu² sur 21 Janvier 2022, 10:26am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Ou gâteaux de semoule à la fleur d'oranger.

Ces gâteaux nous viennent tout droit du Liban. Ça fait un moment que je louche sur les recettes de gâteaux à la semoule et à la fleur d'oranger. Allez savoir pourquoi ?...

J'ai trouvé cette recette dans un des livres de cuisine qui trônent dans ma bibliothèque : "Liban" de Linda Louis. J'aime beaucoup la cuisine libanaise pleine de saveurs et de couleurs. C'est une cuisine fraîche. Tout ce que j'aime !

Ces petits gâteaux ont remporté un franc succès à la maison. Dans la recette d'origine, on utilise des amandes. Mais je n'en avais pas, alors je les ai remplacées par des noix. C'est très très bon !

Pour 16 gâteaux :

Pâte à la semoule :

1 yaourt
100g de sucre de canne
45g de tahini (purée de sésame)
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
200g de semoule fine
1/2 cuillère à café de levure chimique
16 cerneaux de noix

Sirop :

150 mL d'eau
125g de sucre de canne
50g de miel liquide
1,5 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une jatte, mélanger au fouet le yaourt, les 100g de sucre, le tahini et les 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Ajouter la semoule et la levure chimique, mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 1h.

Pendant ce temps, verser dans une casserole l'eau et les 125g de sucre pour le sirop. Porter à ébullition puis laisser cuire 7 à 8 min. Laisser tiédir.

Ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un moule rectangulaire avec un feuille de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Quadriller la pâte à l'aide d'un couteau huilé (en 4 x 4). Déposer un cerneau de noix sur chacun des carrés.

Enfourner pour 40min de cuisson.

Sortir le gâteau du four et verser le sirop dessus. Remettre le gâteau dans le four éteint pendant 30min. Puis sortir le moule du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 6h. Ça permettra aux namouras de bien s'imprégner du sirop.

Déguster !