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Et je dis bien comme un poulet basquaise!
Je ne veux pas offenser les puristes...
Je voulais finir un reste de poulet rôti en l'améliorant un petit peu.
Je me suis plongée dans mes lectures culinaires et le grand vainqueur est celui-ci:
Il a fallu que j'adapte avec les ingrédients que j'avais sous la main, c'est pour cela que ça n'est pas réellement un poulet basquaise.
Allez leur dire aux basques: "Moi, je fais le poulet basquaise avec de la panzetta et rien que des poivrons... Non, non,non, pas un piment vert d'Espelette!".
Si vous en ressortez vivant, c'est que vous êtes tombé sur un basque dur de la feuille...
D'ailleurs, ils ont raison, ça manquait un peu du goût de vert du fameux piment vert d'Espelette.
Pour 3 personnes:
- Un reste de poulet (soit 3 ou 4 morceaux)
- 100g de panzetta coupée en dés
- une boîte de tomates pelées, coupées en morceaux
- 1 gros oignon haché
- 2 petites gousses d'ail écrasées
- 3 beaux poivrons (j'ai mis 1 rouge, 1 jaune et 1 vert), épépinés et coupés en lamelles
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- piment d'Espelette en poudre (ben oui, quand même!)
- 1/2 verre de vin blanc
- sel
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon, l'ail, la panzetta et les poivrons.
Ajouter les tomates, le laurier et le thym.
Saler, pimenter. Verser le vin blanc.
Laisser mijoter à couvert pendant 25 min.
Ajouter les morceaux de poulet et laisser encore cuire 15 min pour que le poulet se réchauffe et s'imprègne bien des goûts des autres ingrédients.
Servir avec du riz.
Ne pas hésiter à rajouter du piment d'Espelette lorsque vous vous êtes servi.
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