Cake au citron et au thym

Publié par Veu² sur 21 Avril 2012, 09:19am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Vous vous serez aperçu, au fil des recettes, que je suis plus bec sucré que bec salé.

Je trouve que dans le sucré on peut être beaucoup plus imaginatif et téméraire que dans le salé. Oh! Bien sûr, c'est sans compter sur les plats sucré-salé...

Ce cake, je m'en veux de ne pas y avoir pensé toute seule: un simple quatre-quart aromatisé au citron et au thym citron.... Un régal! Ça nous donne un gâteau acidulé juste comme il faut.

J'ai encore pioché cette idée de recette dans mon fameux livre de The Hummingbird Factory.

Pour un moule à cake:

Pour la pâte:

190g de beurre mou
190g de farine
le zeste de 2 citrons
3 cuillères à café de feuilles de thym citron finement ciselées
190g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc

Pour le sirop:

40g de sucre
le zeste et le jus d'1 citron
2 cuillères à café de feuilles de thym citron finement ciselées

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

A l'aide d'un robot ménager type KitchenAid ou à la main, mélanger ensemble le beurre, le sucre, les zestes et le thym dans le bol du robot ou dans un saladier.

Battre (à vitesse moyenne) jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.

Casser les oeufs un par un dans le bol et bien mélanger entre chaque ajout pour bien incorporer chaque oeuf.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Verser ces ingrédients secs dans le mélange aux oeufs en deux fois.

Mélanger légèrement puis ajouter le fromage blanc, mélanger.

Verser la pâte obtenue dans le moule à cake.

Enfourner pour 40 à 50 min: il faut que la lame d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche.

Pendant ce temps, préparer le sirop: placer tous les ingrédients dans une petite casserole avec 40mL d'eau.

Porter à ébullition et maintenir la petite ébullition jusqu'à ce que le sirop réduise de moitié.

Lorsque le gâteau est sorti du four, verser aussitôt le sirop dessus.

Laisser refroidir 10 min dans le moule puis transvaser le cake sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

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