Cheesecake aux fraises

Publié par Veu² sur 23 Juin 2012, 04:00am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Pour l'anniversaire de ma petite Saperlipupuce, je ne savais pas quoi faire comme gâteau. Alors je lui ai demandé: "Un gâteau avec des faises!"

Bien! Mais quoi?... Je me suis souvenue que la dernière fois que j'ai fait un cheesecake, elle a adoré! Elle en avait partout, même dans les cheveux! Alors me voilà partie avec mon cheesecake et mes fraises!

Avec cette quantité, j'ai fait un cheesecake dans un moule rectangulaire et un autre dans un moule à tartelette. Mais sur lequel vais-je planter les bougies?

Pour 6 personnes:

90g de spéculoos+60g de biscuits Thé (spéculoos pur, le goût est trop prononcé)
75g de beurre
300g de Philadelphia
1 petit suisse
75g de sucre
2 oeufs
la pulpe d'une demi gousse de vanille
le zeste d'un demi citron+1 cuillère à soupe de son jus
500g de fraises
1 cuillère à soupe de cassonade

Préchauffer le four à 150°C.

Casser les biscuits dans le bol d'un mixeur. Mixer le tout pour obtenir une poudre fine. Faire fondre le beurre et le verser dans la poudre de biscuit. Mixer pour bien mélanger.

Habiller le moule (à fond amovible de préférence) de papier sulfurisé. Verser le mélange et aplatir pour obtenir un fond de pâte bien régulier. Réserver au frigo.

A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le Philadelphia (à vitesse moyenne) avec le petit suisse. Tout en continuant de fouetter, ajouter le sucre, les oeufs un par un, puis finir par la vanille, le zeste de citron et la cuillère à soupe de jus de citron.

Verser cette préparation sur le fond de pâte et enfourner pendant 20min. Le centre doit être encore tremblotant. Éteindre le four et laisser la porte du four ouverte jusqu'à complet refroidissement.

Mettre au frigo pour 24h.

Laver les fraises et les équeuter. Les couper en deux et les faire macérer avec la cuillère à soupe de cassonade pendant 1h.

Avant de déguster, enlever la bordure du moule et le décorer des fraises.