Muffins au chocolat (sans lactose)

Publié par Veu² sur 14 Juin 2013, 07:48am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Voici une petite recette pour les intolérants au lait.

Devant une telle allergie ou intolérance, il ne faut pas baisser les bras et se résigner à ne plus s'offrir une petite pâtisserie. Il existe des solutions et de plus en plus de blog de cuisine ou même d'auteurs de livres de cuisine sont là pour donner des idées et des techniques de substitution au beurre et au lait.

Pour 4 muffins:

90 g de farine T65
1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre
50 g de cassonade
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 œuf
30 mL d'huile de noisette
90 mL de lait d'épeautre (ou autre lait végétal)
1 cuillère à soupe de purée de noisette
75 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 190°C. Hacher le chocolat noir à l'aide d'un couteau-scie pour en faire des "pépites".

Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs: la farine, le cacao, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un deuxième saladier, battre l’œuf avec l'huile de noisette, le lait d'épeautre et la purée de noisette.

Verser les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs et mélanger brièvement pour incorporer la farine. Ajouter le chocolat haché et mélanger brièvement.

A l'aide d'une petite louche, garnir des empreintes de moules à muffins (revêtus d'une caissette en papier ou non). Enfourner pour 25 min de cuisson.

A la sortie du four, laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

Mes Saperlipupuces ne sont pas intolérantes au lactose et elles ont adoré...